Recette de la brioche de Christine...

Publié le 23 Octobre 2017

Bonjour,

 

Vous trouverez ci-dessous la recette de la brioche que nous a gentiment confectionné Christine, assistante maternelle, et que nous avons savouré avec les enfants en atelier jeudi matin dernier.

 

Nous la remercions pour ce sympathique moment de dégustation, et pour nous avoir communiqué sa recette.

 

A vos pétrins et à vos papilles !

 

  

 

Recette de la brioche Nanterre :

Ingrédients bien froids, pour 4 personnes :

260gr de farine

28gr de sucre

6gr de sel

10gr de levure de boulanger

15gr de lait

150gr d'oeufs

210gr de beurre

1oeuf pour la dorure

farine+sel+sucre

Émietter la levure avec le lait tiède avec un robot ou à la main mélanger (petite vitesse avec le robot)

Battre les œufs, puis ajouter les autres ingrédients, sauf le beurre. Pétrir avec le robot vitesse 1

Ajouter le beurre et pétrir à la main (ou robot 7 mn vitesse moyenne)

reposer 1heure température ambiante

dégazer la pâte (en enfonçant le poing dedans), reformer une boule et la mettre au frais jusqu'au lendemain.

Façonner plusieurs boules que l'on dispose dans le moule et laisser lever 2 ou 3 heures .

Dorer à l'oeuf

Faire cuire environ 45 mn dans un four préchauffé à 180°.(A adapter en fonction de son four).

Recette de la brioche de Christine...

Rédigé par Ram Api Issoire

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