Variations autour du fromage.

Bonjour,

Ce matin, au Relais, nous avons continué nos ateliers "semaine du goût".

Nous avons proposé aux enfants et aux assistantes maternelles des gaufres fromagères, et une dégustation de fromages  : chèvre, bleu d'auvergne, brebis, et comté.

Quelques hésitations pour certains, une véritable gourmandise pour d'autres, mais globalement, ce petit moment gustatif a remporté un vif succès, aussi bien auprès des bambins que des assistantes maternelles et des animatrices !

La recette des gaufres nous a été demandée, la voici ci-dessous !

Pour une douzaine de gaufres :

250 g de farine,

3 oeufs

80 g de beurre

10 cl  de lait

12g de levure fraîche de boulanger à délayer dans un peu de lait tiède

200g d'emmental rapé

sel

Délayer la levure dans un peu de lait tiède.

Faire fondre le beurre dans les 10 cl de lait

Dans la farine, ajouter du sel et les oeufs

Mélanger.

Ajouter la levure dissoute dans le lait, puis le mélange beurre/lait, progressivement, en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.

Si la pâte est trop épaisse, ajouter du lait, jusqu'à ce qu'on puisse la faire tomber de la cuillère sans effort.

Ajouter le fromage râpé.

Laisser reposer au moins 2h, en recouvrant la pâte d'un torchon.

Au bout de ce temps, remuer légèrement pour dégazer la pâte qui aura beaucoup levé et ajouter du lait si besoin.

Voilà, on peut faire cuire ! 

La particularité de ces gaufres, c'est l'utilisation de levure fraîche. C'est ce qui leur donne leur goût particulier, et leur gonflant, façon brioche !

Belle journée !