Les bambins en cuisine, première !

Bonjour,

Toujours dans le cadre de la semaine du goût, mardi matin, nous avons proposé aux enfants présents un atelier pâtisserie.

Au programme : réalisation de tartelettes aux pommes, avec une recette plus ou moins improvisée, facile les enfants.

J'aime beaucoup la recette de la pâte brisée que nous avons utilisée pour nos tartelettes. Je la fais tout le temps, car elle est malléable, pas collante, facile à étaler, et surtout....très très bonne !

De plus, elle est aussi très adaptée pour les enfants, puisqu'il faut simplement la pétrir du bout des doigts, il n'y a pas de gestes techniques, et les ingrédients se mélangent très bien.

Voici la recette :

250g de farine (nous avons fait 8 tartelettes, mais sinon, ça fait une grande tarte)

80g de beurre (on peut utiliser du beurre demi-sel, c'est ce que je fais, et dans ce cas, on ne met pas de sel)

un verre d'eau (environ 10/12cl)

sel.

On fait fondre le beurre coupé en petits morceaux, dans l'eau (casserole ou micro-onde)

On en verse les 3/4 dans la farine (on garde le quart restant pour ajuster au fur et à mesure), on ajoute le sel (si on a utilisé du beurre doux). On malaxe du bout des doigts, (pas trop longtemps sinon la pâte devient trop dure à la cuisson) jusqu'à obtention d'une boule souple.

Si la pâte est trop molle, on peut rajouter un peu de farine. Si elle est trop sèche, on rajoute un peu d'eau, ça ne pose pas de souci !

Et voilà, on peut étaler !

Ensuite les enfants ont beurré leurs moules. Puis nous avons coupé de petits morceaux de pommes et ils ont rempli leurs moules. Par dessus, ils ont ajouté un mélange de sucre vanillé/cassonade/poudre d'amande.

Quelques petits morceaux de beurre sur le tout pour la touche finale et...Hop au four !

Et on embaume tout le relais ! Dixit la voisine qui passait dans l'entrée : "hummm mais ça sent bon par ici !"

Après environ 30mn de cuisson à 180°, les tartelettes sont prêtes à être emportées...pour finir en dessert...quelle belle fin !

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Les ateliers cuisine/pâtisserie, sont source de plaisir pour les enfants (à condition qu'ils soient volontaires, c'est indispensable qu'ils le soient).

Bien que cela puisse paraître anodin au premier abord, ils acquièrent des compétences (mais attention, on ne fait pas de la pâtisserie avec les enfants pour qu'ils "apprennent "quelque chose. On sait juste que, par le biais de cette activité, des compétences vont s'affiner/s'acquérir...Vous voyez la différence dans la démarche pédagogique ? )

Ce sont des occasions pour eux de vivre des expériences sensorielles (la texture de la farine :  ça vole, c'est léger, c'est doux, c'est froid,  beurrer son moule et sentir le beurre qui fond sous ses doigts, ça glisse, c'est agréable ou pas selon les enfants, pétrir la pâte, la sentir changer de texture, sentir la chaleur du mélange beurre/eau...etc).

Ce sont aussi des façons de s’entrainer à la précision de certains gestes : prendre la farine avec une grande cuillère et la verser dans le saladier, remplir, vider, beurrer le moule, disposer les morceaux de pommes, saupoudrer de sucre, etc.

Lorsqu'ils sont un peu plus grands, ils se familiarisent avec les quantité, les unités de poids, de volume, les propriétés comme fondre ou se dissoudre, etc. Une façon très sympathique de s'initier aux maths et à la physique, vous ne trouvez pas ?

Laissons-les au maximum faire tout seuls. Tant pis pour la farine sur la table ou par terre, pour les grumeaux ou les coquilles d’œufs ! Nous devons revoir nos exigences d'adultes à la baisse !

D'une manière générale, comme le dit Jean Epstein, évitons d'exploiter le jeu de l'enfant à des fins d'apprentissages. L'enfant ne joue pas pour apprendre, il apprend PARCE QU'il joue.

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Après ce petit interlude pédagogique, revenons à nos tartelettes !

Pour le pas-à-pas, voir ci-dessous, avec les photos !

Demain, pour poursuivre notre semaine du goût : atelier dégustation "Il était une Dame Tartine" !

Belle journée !