Pain d'épices épique !

Bonjour,

Lundi, comme la période s'y prête bien, nous avons proposé aux enfants présents un atelier pain d'épices.

C'est ma recette secrète, mais je veux bien la partager... C'est une recette de base que j'ai modifiée après plusieurs essais, et que je trouve particulièrement adaptée aux enfants (et aux grands aussi, hein). Le pain d'épices est moelleux, parfumé, mais pas trop, pas trop sucré, et surtout très facile à réaliser avec des enfant.

Alors c'est parti, après le lavage des mains, nous voici à la cuisine.

Et déjà, les petits curieux ouvrent la boite d’œufs, secouent les pots à épices (bien fermés heureusement), s'échangent les ustensiles, trop impatients de commencer. Bon, ça promet, mais on y croit !

Le temps de les aider à se recentrer, on peut s'y mettre pour de bon. La pâtisserie c'est sérieux, hein, quand même (ou pas)...

Quelques consignes plus tard, les voici un peu peu plus concentrés, la pâte prend forme, même si certains préfèrent finir le fond de miel dans le saladier, plutôt que de continuer la recette.

Ce n'est pas grave, nous avons deux petits gars aux manettes, et croyez-moi, ils sont sacrément efficaces !

Après un beurrage soigneux des moules "spécial Noël" en silicone, A. décide que la levure serait bien mieux dans les moules que dans le saladier. Ouille ouille ouille, petit rattrapage express pour remettre la levure au bon endroit, et la retirer au mieux des moules. Il en reste un peu au fond, mais bon, ça fera une expérience...

L’œuf pourtant bien tapé sur le coin du saladier, se retrouve broyé entre les petites mains, alors une partie de pêche à la coquille s'impose avant de mélanger.

On touille , on touille à deux, un peu trop fort parfois, c'est marrant, ça éclabousse sur la table, les visages, et les sweats. Le nettoyage, ça sera pour plus tard.

Deux enfants quittent le navire, parce que zut, on ne peut pas faire n'importe quoi quand même, et en plus le fond de miel a été consciencieusement raclé et il n'y a plus rien à se mettre sous la dent. Alors, retournons jouer, en attendant la dégustation !

Nous voilà à remplir les moules , et ce n'est pas chose aisée, car la pâte est un peu liquide. Certains moules débordent, d'autres sont vides, alors un petit coup de main de ma part pour ré-équilibrer tout ça, assistée par des chefs cuisto très appliqués.

Enfin, ça y est, on est arrivé au bout de notre aventure culinaire ! On met les petits pains d'épices au four, et 45mn plus tard, nous pouvons les goûter et les partager avec les autres enfants présents, accompagnés de papillotes et de clémentines.

La recette (très très secrète mais pas trop quand même) de mon pain d'épices :

Préchauffer le four à 150°/160°

• 160 g de farine de blé T65 (ça marche aussi avec de la T55). Pour un pain d'épices plus rustique et aussi plus foncé, on peut mettre 100g de farine de blé et 60 g de farine de seigle (complète ou non).

• 150g de miel liquide (sinon, le faire tiédir au bain marie ou qq secondes au micro-onde)

• 60g de beurre doux

• 1 petite cuillère de 4 épices (juste à peine remplie si on ne veut pas qu'il soit trop épicé, mais si on aime, on peut en mettre plus)  et 1 petite cuillère de graines d'anis vert (c'est pas obligatoire, mais c'est franchement meilleur avec l'anis vert !)

• 70g de lait (on a bien dit en GRAMMES !)

• 1 œuf

• 1 sachet de levure chimique

Optionnel : on peut rajouter des zestes d'orange, c'est vraiment délicieux, mais sans c'est très bon aussi. Nous on a fait sans.

On fait fondre le beurre dans le lait au micro-onde ou à la casserole (attention, sans faire bouillir)

Dans un saladier, on mélange la levure avec la farine et les épices.

On verse le mélange beurre/lait dans le saladier, on mélange.

On ajoute le miel

On ajoute l’œuf et on mélange énergiquement pour avoir une pâte bien lisse

On verse dans les moules à forme (beurrés, c'est important pour le démoulage) si on en a, ou dans un moule à cake (pas trop gros, pour que le pain d'épices monte : 20cm de long par 8/10 cm de large, c'est parfait) beurré ET fariné.

On met au four pour environ 45mn en surveillant la cuisson. Ça va plus vite dans les petits moules.

Il ne faut pas ouvrir la porte du four en cours de cuisson, sinon le pain d'épices s'affaisse au milieu.

On le laisse tiédir/refroidir, c'est meilleur !

Et voilà un bon pain d'épice tout moelleux, bien ambré et qui sent divinement bon !

Les photos de cet atelier épique ci-dessous !

A bientôt pour  de nouvelles aventures !